Gastronomie
Remiremont
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Le 11 novembre 2026
La table de Jean-Mi et le Domaine de Champé à Bussang, des adresses d’exception
Une table chaleureuse, sincère, enracinée dans son territoire, qui a grandi au rythme de la maison. S’affirmant à chaque évolution du Domaine de Champé, aujourd’hui elle en incarne la signature gastronomique. Un rôle confié à Enzo Manfredi créateur d’une cuisine de montagne contemporaine, ouverte et exigeante mais sans ostentation, tout comme la salle où l’emplacement des tables propose un récit original, un tableau invitant à la dégustation.
Bussang
Gastronomie
La Table de Jean-Mi a fait son entrée au Gault & Millau en mars 2026 recevant sa première toque, et au Guide Michelin le 21 octobre dernier. | © Domaine de Champé
Enzo Manfredi
Rigueur technique, précision, justesse des cuissons, profondeur des sauces, ces fondamentaux constituent le socle de l’écriture culinaire du chef. Une écriture contemporaine, personnelle et sensible qui met en scène un personnage central : le produit. Une assiette lisible et équilibrée où l’intention du chef se révèle dans des dialogues gustatifs d’une grande finesse : le croustillant répond au moelleux, la fraîcheur tempère la gourmandise, l’acidité réveille la rondeur. Nul besoin de superlatifs, l’émotion est là. Tout simplement. Si le terroir, incarné par le savoir-faire des producteurs locaux et le potager du Domaine, constitue l’accord majeur d’Enzo Manfredi, quelques influences venues d’ailleurs viennent ponctuer son propos de plaisirs inattendus.
L’expérience
Une carte de cocktails créative s’ouvre sur différents menus – du végétal au signature – permettant à chacun de choisir son degré d’immersion. Le livre de cave, riche d’une quarantaine de références est complété par une sélection prestige. Enfin, une carte de crémants et champagnes vient souligner le caractère exigeant et festif de l’adresse.
SÉMINAIRES & ÉVÉNEMENTS
Le Domaine de Champé accueille des réunions professionnelles (comités de direction, réunions d’équipe ou ateliers) dans un format maîtrisé, adapté aux groupes à taille humaine et présentant un cadre propice à la concentration, aux échanges collaboratifs et à la cohésion.
• Une salle de réunion modulable de 90 m2, comprenant écran et vidéoprojecteur, paperboard, connexion Wi-Fi, sonorisation selon les besoins et espaces de sous-commission.
• Offres pouvant intégrer hébergement, restauration, accès au spa et aux équipements, et ou aux activités nature et sportives.
La Table de Jean-Mi
14 rue des Champs Naves – Bussang Sur réservation au 03 29 61 61 51
Les mardis, mercredis, vendredis, samedis et dimanches soirs de 19 h à 22 h
LE SPA PURE ALTITUDE
Ouvert aux clients du Domaine et aux visiteurs extérieurs à certaines périodes de l’année, le spa Pure Altitude propose de prendre soin de soi autrement. Pionniers dans le fait d’associer spa et hôtellerie de plein-air, les propriétaires du Domaine démontrent que confort et nature ne s’opposent pas et qu’il est possible de combiner détente, récupération et moments de lâcher-prise, dans un environnement naturel privilégié.
Des plantes de montagne et d’une approche sensorielle exigeante est née une proposition inédite : prendre soin autrement. Un concept qui associe exigence et simplicité, naturalité et précision, détente et cohérence, et s’intègre à la philosophie du Domaine de Champé et son environnement.
Sauna panoramique, hammam, grotte de sel, jacuzzi extérieur fumant dans l’air des montagnes environnantes et cabines spacieuses, après une randonnée, une journée de ski ou simplement pour succomber au besoin de ralentir la course du temps, le spa Pure Altitude, c’est un espace de transition et de bien-être à s’approprier lors d’un séjour ou en profitant d’une gamme de soins et de massages complète et d’offres combinées brunch & spa, spa & dîner.
EXPÉRIENCES HÔTELIÈRES
Vivre la montagne, se retrouver en famille, profiter d’un confort haut de gamme ou de la simplicité du plein air, quel que soit le désir exprimé, le Domaine de Champé permet d’habiter le lieu selon ses envies et à chaque moment de l’année, tout en partageant une même promesse : celle d’un séjour au cœur des Vosges, dans un environnement préservé, entre liberté et exigence.
Pensés comme de grands cocons chaleureux et contemporains avec sauna ou piscine privative, les chalets de luxe offrent le confort et l’espace nécessaires aux grandes tribus en villégiature.
Nichés au cœur de la nature, les chalets signature proposent de savourer le temps qui passe dans une ambiance montagne avec vue sur les sommets et équipements premium.
Modernes, design et parfaitement équipés, les mobil-homes du Domaine réalisent le parfait équilibre entre confort et simplicité, espaces optimisés et de très belles terrasses extérieures.
Expérience rare, au cœur du Domaine, le Quartier luxe propose une expérience exclusive dans un environnement calme et confidentiel : cheminements piétons, hébergements récents, terrasses XXL et piscine partagée entre quelques privilégiés.
Domaine de Champé
14 rue des Champs Naves Bussang
Tél. 03 29 61 61 51 domaine-de-champe.fr
