Le M à Ventron rejoint la petite galaxie des étoilés vosgiens

« Dans ce lieu à part, on s’adonne désormais aux joies de la table, grâce à Benoit Potdevin (Le K au Domaine de la Klauss, étoilé en Moselle), épaulé par le chef Maximilian Troebs. Inspirés du terroir régional, leurs menus (dont l’un entièrement végétal) font assaut de précision et de finesse gustative. »

Extrait de la présentation du M par le Guide Michelin.

Benoît Potdevin, chef exécutif du lieu, signe une carte à son image. Déjà étoilé, il poursuit, dans les Vosges, une trajectoire marquée par l’exigence et la régularité. Formé au sein de maisons réputées comme La Citadelle à Metz, le Château d’Adoménil à Lunéville ou encore La Grande Cascade à Paris, il a affiné une cuisine personnelle, à la fois précise et créative.

Sa partition gastronomique est interprétée par le chef Maximilian Troebs. Originaire de Bavière, passé par plusieurs établisse- ments étoilés en Europe et en Australie, il apporte une sensibilité cosmopolite à une cuisine profondément ancrée dans son terri- toire. À Ventron, celui-ci trouve un terrain d’expression en lien direct avec la nature environnante.

Dans l’assiette, cette philosophie se traduit par une mise en va- leur des produits de saison, issus en grande partie de producteurs locaux et de fermes vosgiennes. Une démarche écoresponsable assumée, qui fait écho au cadre du restaurant. Bois omniprésent, atmosphère feutrée et vue ouverte sur les forêts de sapins participent à une expérience immersive, où gastronomie et nature dialoguent en permanence.

Domaine de Montagne, Route de Frère Joseph – Ventron domainedemontagne.com 03 29 28 20 01