Fromagerie Gérard Le Tholy : L’art de mettre le fromage sur son 31 !

Un repas de réveillon sans fromage : impossible ! Vache, chèvre et brebis, pâtes pressées, pâtes molles et pâtes persillées,... Où les trouver ? Lesquels choisir ? Quelle quantité prévoir ? Quels vins proposer ? Dans la Boutique Fromagerie Gérard du Tholy, Armelle a concocté trois plateaux spécialement pour les fêtes et vous propose des associations boissons/fromages pour les palais les plus classiques ou en quête de nouvelles expériences. Des plateaux qui associent des fromages du groupe Savencia réservés aux crémiers, des fromages de terroir produits artisanalement, des spécialités confidentielles travaillées par des maîtres fromagers, ainsi que des pépites sélectionnées par le marché de Rungis. Et si vous aviez trouvé le plateau qui ravira vos convives ou le cadeau parfait pour remercier vos proches de leur invitation ?

LES GRANDS CLASSIQUES

Faites l’unanimité avec cette association de grands classiques et de références de terroirs : Montagnard des Vosges** (un fromage à la belle typicité, fabriqué à partir de lait de montagne, médaillé 2026 au Concours Général Agricole et aux World Cheese Awards), munster au cumin de la ferme du Houtrou, Morbier, chèvre frais de la ferme du Grand Rouillier, persillé de chèvre, du Montbriac* (un fromage de lait de vache persillé produit dans la vallée de l’Anse) et un joli Comté « réserve » (10 à 15 mois d’affinage). Des valeurs sûres qui s’accorderont parfaitement avec un Pinot Noir.

100 Vosges Uncategorized Plateau 1 — (C) Aurelien Villemin

COCKTAIL FROMAGER

Pourquoi attendre la fin du repas pour se faire plaisir ? Oubliez petits fours et cacahuètes… Ce plateau va réveiller les papilles et ouvrir les appétits vers de nouveaux horizons : Ruscello Life (un gouda « psychédélique », au lait de vache et de chèvre, associé à du pesto et du piment), Comté 24 mois d’affinage, tomme à l’ail des ours de la ferme du Xatis Amet, chèvre frais aux fleurs, Géramont* (le fromage vosgien préféré des Allemands), cheddar à la bière et fourme d’Ambert. À accompagner d’une bière locale : une Golaye rousse !

TRADITION EN FAMILLE

Spécifiquement élaboré pour les repas de réveillon dont les mets s’égrainent et se poursuivent bien après que le Père Noël a déposé ses cadeaux, ce plateau est une ode à tous les fromages : boulette d’Avesnes, tomette au piment d’Espelette, époisses de chez Berthaut, cœur de massif de la ferme La Chapelle des Vés, tome de chèvre Adrienne à la truffe d’été, chèvre figue cendrée, buisson au lait de chèvre et baies roses, Rovethym (un chèvre provençal exceptionnel fabriqué à partir du lait de la race Rove), Brie truffé, fourme d’Ambert. À accompagner d’un Blanc des Vosges, un blanc sec de rhubarbe léger et fruité à servir bien frais.