Tourte Vosgienne aux champignons et lard fumé
Le 10 mars 2024 par Valentine Mallet
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© Bistro Gourmand
On est dimanche et aujourd’hui, atelier cuisine. Et si on cuisinait une Tourte Vosgienne aux champignons et lard fumé ? C’est parti !
Pour 4 personnes
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- Une pincée de sel
- Eau froide (environ 6-8 cuillères à soupe)
Pour la garniture :
- 200g de lard fumé, coupé en dés
- 300g de champignons de votre choix (champignons de Paris, girolles, cèpes), nettoyés et coupés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 150ml de crème fraîche
- Sel et poivre, selon le goût
- Un peu de persil frais, haché
Recette
- Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à ce qu’elle ressemble à du sable. Ajoutez progressivement de l’eau froide en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une poêle, faites revenir le lard fumé jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
- Ajoutez les champignons, l’oignon et l’ail, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez la crème fraîche et le persil aux champignons et mélangez bien.
- Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
- Divisez la pâte en deux parties, une plus grande pour le fond de la tourte et une plus petite pour le dessus.
- Étalez la plus grande partie et placez-la dans un moule à tarte.
- Versez la garniture aux champignons sur la pâte dans le moule.
- Étalez la deuxième partie de la pâte sur le dessus de la tourte.
- Scellez les bords et faites quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Enfournez la tourte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir.
Bon appétit et à dimanche prochain.