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Auxence Rivaux, chef du restaurant L’Ebresse à La Bresse : « J’aime mettre en rappel les produits du Nord »
Chaque génération réinvente et enrichit le patrimoine culinaire. Très jeune chef, déjà à la tête de son restaurant, Auxence Rivaux ose en associant le meilleur des terroirs et, chose rare, en reprenant à son compte les classiques de la venaison.