Tiramisu au pain d’épices
Voici une recette pour préparer un délicieux tiramisu au pain d’épices, parfait pour un dessert réconfortant en automne ou en hiver. Ce dessert est doux, crémeux, et la saveur des épices se marie parfaitement avec le mascarpone.
Ingrédients :
- 300 g de pain d’épices
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 tasse de café fort
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de liqueur (optionnel)
- Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
Étapes
Préparer le café : Préparez une tasse de café fort et laissez-la refroidir. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de liqueur au café refroidi pour plus de saveur.
Préparer la crème au mascarpone :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, en faisant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
- Monter le tiramisu :
- Coupez le pain d’épices en tranches ou en cubes.
- Trempez rapidement chaque morceau de pain d’épices dans le café refroidi, puis disposez-les dans le fond d’un plat ou de verrines individuelles. Évitez de trop les imbiber pour que le pain d’épices ne se désagrège pas.
- Recouvrez les morceaux de pain d’épices d’une couche de crème au mascarpone.
- Répétez l’opération en alternant les couches de pain d’épices imbibé et de crème au mascarpone, en terminant par une couche de crème.
- Repos au réfrigérateur :
- Couvrez le plat ou les verrines avec un film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent bien
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une passoire fine. Votre tiramisu au pain d’épices est prêt à être dégusté !