Risotto aux marrons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de riz arborio (riz à risotto)
• 200 g de marrons cuits (en boîte ou sous vide)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 g de beurre
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Facultatif : quelques feuilles de persil pour la décoration

Préparation :

1. Préparer les ingrédients : Émiettez légèrement les marrons en morceaux. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter le riz : Incorporez le riz arborio dans la poêle et faites-le revenir pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit nacré.
4. Déglacer avec le vin blanc : Versez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer tout en remuant régulièrement.
5. Cuire le risotto : Ajoutez une louche de bouillon chaud, mélangez bien et laissez le riz l’absorber. Répétez cette étape jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente (environ 18 minutes). Assurez-vous de remuer fréquemment pour éviter que le riz ne colle.
6. Incorporer les marrons : À mi-cuisson du riz (après environ 10 minutes), ajoutez les morceaux de marrons. Continuez d’ajouter le bouillon jusqu’à la fin de la cuisson.
7. Ajouter le beurre et le parmesan : Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
8. Servir : Servez le risotto chaud, décoré de quelques morceaux de marrons entiers et de persil frais si désiré.

Conseil :

Astuce : ajouter quelques champignons sautés ou des éclats de noisettes pour apportant davantage de croquant.

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Article rédigé par :

Lilia Akani

Responsable éditorial Web / Rédactrice