Tiramisu au pain d’épices

Ingrédients :

• 300 g de pain d’épices
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 1 tasse de café fort
• 1 cuillère à soupe de rhum ou de liqueur (optionnel)
• Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)

Étapes

Préparer le café : Préparez une tasse de café fort et laissez-la refroidir. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de liqueur au café refroidi pour plus de saveur.

Préparer la crème au mascarpone :

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
• Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, en faisant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

• Monter le tiramisu :
  • Coupez le pain d’épices en tranches ou en cubes.
  • Trempez rapidement chaque morceau de pain d’épices dans le café refroidi, puis disposez-les dans le fond d’un plat ou de verrines individuelles. Évitez de trop les imbiber pour que le pain d’épices ne se désagrège pas.
  • Recouvrez les morceaux de pain d’épices d’une couche de crème au mascarpone.
  • Répétez l’opération en alternant les couches de pain d’épices imbibé et de crème au mascarpone, en terminant par une couche de crème.
• Repos au réfrigérateur :
  • Couvrez le plat ou les verrines avec un film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent bien

Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une passoire fine. Votre tiramisu au pain d’épices est prêt à être dégusté !

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