Galette des rois à la frangipane

Pour 8 personnes

• 2 disques de pâte feuilletée (achetés ou faits maison)
• 125 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
• 1 fève
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
• Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre mou, les 2 œufs et la pincée de sel jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Étalez un des disques de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Étalez la préparation aux amandes sur la pâte en laissant un bord d’environ 2 cm.
• Insérez la fève dans la préparation.
• Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Soudez les bords en appuyant avec les doigts.
• À l’aide d’un couteau, réalisez des dessins (losanges, croisillons) sur la surface de la galette sans percer la pâte.
• Dans un bol, battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en la surface de la galette pour la dorer.
• Enfournez la galette dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
• Une fois cuite, sortez la galette du four et laissez-la refroidir avant de la déguster.

Servez la galette des rois tiède et n’oubliez pas de couronner la personne qui trouvera la fève !

Article rédigé par :

Valentine Mallet