Moussaka estivale : Aubergines & fromage frais

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

200 g de fromage de chèvre frais, 100 grammes de fromage blanc, 4 aubergines, 250 g de viande de bœuf hachée, 150 g de tomates pelées, 150 g de sauce tomate, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 80 g de parmesan, d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic, sel, poivre, 1 c. à c. de graines de cumin, herbes de Provence.

PRÉPARATION

> Préchauffer le four à 180° C.

> Éplucher et hacher l’oignon.

> Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches fines, puis les faire cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre et l’ail finement haché, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, puis réserver.

> Faire rissoler l’oignon avec la viande hachée. Un fois bien dorés, ajouter les tomates pelées, la sauce tomate, et les herbes de Provence.

> Dans un premier bol, mélanger le chèvre frais avec les graines de cumin et le basilic frais ciselé, puis saler légèrement et poivrer.

> Dans un autre bol, mélanger le fromage blanc et le parmesan.

> Dans un plat alterner une couche d’aubergines, une couche de viande, une couche d’aubergines, une couche de chèvre frais (premier bol). Répéter l’opération et terminer avec le mélange fromage blanc – parmesan.

> Enfourner pendant 30 minutes. Servir bien chaud accompagné d’une salade verte.

Cette moussaka a toute sa place sur les nappes estivales. On apprécie ce plat méditerranéen revisité pour la faible teneur en calories de l’aubergine (18 kcal/100g) et la texture légère apportée par le fromage de chèvre frais, pauvre en graisses, qui se marie parfaitement avec les légumes.