Le Biéramisu

POUR
4 personnes

PRÉPARATION
15 min

INGRÉDIENTS

Pour le biscuit : 200 g de biscuits à la cuillère,
200 ml de bière brune

Pour la crème : 250 g de mascarpone, 3 œufs (jaunes et blancs séparés), 100 g de sucre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 pincée de sel

Cacao en poudre pour la décoration

Préparation

1. Préparation du mélange de bière

Verser la bière dans un plat et laissez-la tiédir légèrement.

2. Préparation de la crème

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec
le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone.

3. Montage du biéramisu

Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans la bière (ne pas les laisser trop longtemps pour éviter qu’ils ne s’effritent).

Disposer une couche de biscuits au fond d’un plat.

Étaler une couche de crème au mascarpone par-dessus.

Répéter l’opération avec une deuxième couche de biscuits trempés et une autre couche de crème.

Couvrer le plat et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

4. Dégustation

Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre pour encore plus de gourmandise.

5. Astuces

Pour un goût encore plus intense, ajouter un peu de liqueur au chocolat dans la crème.