Recette : Tartine à la poire pochée à la vanille

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tranches de pain sportif ou autre pain
• 200 g de yaourt grec à 10 % de MG ou autre yaourt
• 1 cuil. à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille

Poires pochées

• 2 poires
• 1 l d’eau
• 100 g de sucre blanc
• 1 cuil. à soupe de fleur d’oranger

Marinade betterave

• 1 l d’eau
• 2 betteraves cuites
• 100 g de vinaigre blanc
• 100 g de sucre blanc
• 1 cuil. à soupe de fleur d’oranger

Idées de toppings

• 40 g de noisettes torréfiées
• Graines de chanvre ou pollen, ou noix de coco râpée

Préparation

Pelez les poires. Mélangez l’eau, le sucre et la fleur d’oranger dans une casserole. Une fois à ébullition, faites cuire les poires pendant 20 minutes.

Mixez tous les ingrédients pour la marinade à la betterave au blender. Une fois les poires cuites, faites-les mariner dedans pendant 1 heure au moins.

Mélangez le yaourt, la vanille et le miel. 4. Coupez les poires en deux dans la longueur, puis chaque moitié de poire en fines tranches.

Dressage : Grillez les tranches de pain. Déposez 50 g de yaourt au miel sur chaque tranche. Puis une demi-poire en tranches, et terminez par les toppings.

Conseils du chef

Remplacez la marinade à la betterave par une infusion à l’hibiscus ou du jus de grenade pour une alternative originale. Vous pouvez également essayer de remplacer l’eau par du thé Earl Grey ou du jus de pomme pour varier les saveurs.

Si vous utilisez des toppings tels que des noix ou des graines, torréfiez-les légèrement pour en exhaler le goût.

Pour une alternative au miel, essayez le sirop d’érable, le sirop d’agave ou le sirop de yacon. Vous pouvez également l’omettre si vous préférez un goût moins sucré.