Recette
La Bresse
Recette des Pavés de gibier façon Rossini proposée par Auxence Rivaux, chef du restaurant L’Ébresse à La Bresse
Voici la recette des Pavés de gibier façon Rossini proposée par Auxence Rivaux chef du restaurant…
Le 7 novembre 2026
Recette : Tarte spirale garnie aux carottes
On reproche souvent à l'hiver de manquer de couleurs, c'est pourquoi la carotte vient transformer vos plats. Cette tarte réclame de la minutie pour installer chaque morceau de carottes, cependant vous apprécierez la récompense. Cette forme en spirale très esthétique la rend encore plus appétissante et unique.
Spirale
Tarte
Tarte spirale garnie de carottes. ©
Ingrédients
- 8 carottes
- 1 pâte brisée
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 100 ml de lait
- 3 œufs
- 1 C A C de cumin moulu
- 1 petit bouquet de ciboulette
Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer un moule à tarte et y dérouler la pâte brisée.
Éplucher et couper les carottes des sables Label Rouge en lamelles de 2 mm d’épaisseur, dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline, puis les ébouillanter 5 minutes dans une casserole d’eau salée. Bien égoutter.
Répartir les lamelles de carottes des sables Label Rouge sur la tarte en les disposant verticalement, de manière concentrique en les serrant bien.
Fouetter le fromage de chèvre avec les œufs, le lait, et le cumin et verser sur la tarte délicatement. Faire cuire 30 à 35 minutes. Décorer avec de la ciboulette ciselée.
Bon appétit !
