Recette : Blanc de boeuf – Porc Tonkatsu

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 kg de blanc de bœuf
• 4 côtes de porc désossées
• 1 œuf
• 2 c.à.s de farine
• 4 c.à.s de chapelure croustillante ou de chapelure panko
• sauce tonkatsu
• Sel
• poivre

Pour l’accompagnement :

• 1/8 de chou blanc
• 1/8 de chou rouge
• 100 g de nouilles soba

Préparation

• Saler et poivrer la viande sur les 2 faces. Faire de légères entailles dans les parties qui mêlent la chair et le gras de la viande.
• Verser la farine dans une assiette creuse. Battre les œufs dans une 2e assiette creuse. Dans une 3e assiette creuse, verser la chapelure.
• Passer la viande dans la farine, ôter l’excédent et la passer dans l’œuf, puis dans la panure.
• Faire chauffer le blanc de bœuf dans une grande sauteuse à 160°.
• Déposer les côtes de porc dans la sauteuse et les faire frire 10 min. Une fois bien dorées, sur chaque face, les égoutter sur un papier absorbant.
• Détailler de fines lamelles de chou rouge et blanc, les mélanger. Faire cuire les nouilles soba, selon les instructions du paquet.
• Répartir dans des assiettes creuses du chou et des nouilles soba.
• Couper le porc tonkatsu en tranches et les déposer sur la garniture.
• Servir de suite avec la sauce tonkatsu.

Bon appétit !