Recette : clafoutis aux cerises et lait de coco
Le 07 juin 2026 par Francoise Fontanelle
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Quelles cerises pour un clafoutis ? Préférer les cerises noires bien mûres et bien juteuses, comme les variétés bigarreaux ou Itxassou (la délicieuse cerise noire du Pays basque).
Préparation 20 min – Cuisson : 30 min – Facile
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
800 g de cerises, 4 œufs, 100 g de farine, 80 g de sucre en poudre, 0,25 litre de lait de coco (une petite brique).
PRÉPARATION
- > Préchauffer le four à 180°.
- > Beurrer un moule à manqué ou des moulesindividuels.
- > Rincer et dénoyauter les cerises (c’est essentiel pour les enfants). Les placer dans le moule à manqué (l’idéal est qu’elles couvrent la totalité du plat sur une seule couche) ou les répartir dans les moules individuels.
- > Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre et les œufs à l’aide d’un fouet.
- > Délayer progressivement avec le lait de coco, puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- > Verser la préparation sur les cerises et enfourner durant 30 minutes.
- > Laisser tiédir avant de servir.
L’astuce
Le lait de coco est une très bonne alternative au beurre dans les pâtisseries. Sa texture veloutée et sa légèreté n’enlèvent rien à la gourmandise du clafoutis, et son parfum doux et subtile s’associe parfaitement à la cerise.
