La Foire aux Andouilles referme trois jours de fête et de tradition au Val-d’Ajol

Il est des rendez-vous qui ne se démentent pas. Au Val-d’Ajol, la Foire aux Andouilles fait partie de ceux-là. Pendant trois jours, la commune a célébré sa spécialité charcutière devenue emblème local, attirant visiteurs, confréries et curieux dans les rues du bourg. Dès samedi matin, la traditionnelle brocante donnait le ton, avant l’ouverture du marché gourmand sous chapiteau, place du Sô. Les intronisations, devant la salle des fêtes, ont marqué l’un des premiers temps forts du week-end. Dimanche, la manifestation a pris des airs de carnaval. Le grand défilé de chars, consacré cette année aux régions françaises, a rassemblé le public sur son passage. En parallèle, salon du livre régional, exposition automobile et concours du meilleur pâté en croûte à l’andouille ont entretenu l’effervescence. Les résultats, proclamés en fin d’après-midi, ont été salués.

Lundi, la journée des confréries a refermé cette édition 2026. Sous la pluie, le 60e chapitre de la Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux a maintenu le cap, entre défilé, intronisations et remise du prix littéraire. Fidèles parmi les fidèles, certains ne manqueraient ce rendez-vous pour rien au monde. « Je fais la foire aux andouilles depuis 1978, sauf une ou deux fois,» raconte Pascal Bomont, habitant de Plombières-les-Bains. « On est la vallée d’à côté, c’est un peu notre terre ici. On perpétue la tradition depuis une cinquantaine d’années. Ancien boucher, je suis le premier à fabriquer et à manger de l’andouille. » Au-delà de la dégustation, la Foire aux Andouilles reste un marqueur identitaire fort, un moment de cohésion et de fierté locale. Clap de fin pour 2026, en attendant déjà la prochaine édition.