Tarte à la pomme et au caramel

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid, coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 à 5 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

• 4 à 5 pommes (variété de votre choix), pelées, épépinées et coupées en tranches
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre
• 100 ml de crème liquide
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Instructions :

Préparation de la pâte :

• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
• Ajoutez les dés de beurre et utilisez vos mains pour incorporer le beurre à la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
• Ajoutez l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en remuant doucement, jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler en une boule.
• Formez la pâte en une boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture :

• Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée, en remuant constamment.
• Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
• Ajoutez la crème liquide tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
• Retirez du feu, ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel. Laissez refroidir légèrement.

Assemblage de la tarte :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
• Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle de la taille de votre moule à tarte.
• Transférez la pâte dans le moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.
• Disposez les tranches de pommes sur le fond de tarte de manière uniforme.
• Versez le caramel refroidi sur les pommes.
• Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
• Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Bon appétit !

Article rédigé par :

Valentine Mallet