Recette : Pavés de saumon et fenouil rôtis

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon
• 50 g de noisettes entières mondées
• 3 bulbes de fenouil
• 1 citron
• 1 cuil. à soupe de baies roses
• 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation

• Préchauffez le four à 80°. Lavez les fenouils, ôtez le cœur et coupez-les en 4 dans la hauteur puis en lamelles fines. Disposez-les dans un plat à gratin à bords hauts. Dans un bol, mettez les baies roses et la coriandre avec l’huile d’olive. Salez, poivrez et versez sur les lamelles de fenouil.
• Rincez les pavés de saumon sans enlever la peau. Séchez-les dans du papier absorbant et posez-les côté peau sur le fenouil. Enfournez et laissez cuire 50 min. Prolongez la cuisson de quelques minutes si vous aimez le poisson bien cuit.
• Pendant la cuisson, concassez grossièrement les noisettes et faites-les torréfier à sec dans une poêle antiadhésive pendant 3 minutes.
• À la sortie du four, répartissez le fenouil et les pavés sur chaque assiette en les arrosant avec le jus de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez des noisettes concassées.

Bon appétit !

Article rédigé par :

Jordane Rommevaux

Journaliste web