Gastronomie : c’est prouvé, le fromage sublime le vin
Le 19 novembre 2016 par Bruno Veillon
Une récente étude du Centre des sciences du goût et de l’alimentation de Dijon tend à montrer que le nectar a meilleur goût avec un morceau de fromage. Pacherenc, sancerre, bourgogne et madiran ont été les quatre appellations sélectionnées.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Toutefois, les oenologues le confirment, il n’est pas nécessaire d’en boire beaucoup pour se procurer des sensations gustatives exceptionnelles.
Un petit verre de sancerre avec un morceau de fromage de chèvre ou un jurançon sec accompagné d’un ossau-iraty, améliore le goût des deux aliments, selon une récente étude.
Le vin gagne en fruité et en arôme lorsqu’il est accompagné de fromage et réduit l’astringence lors de la dégustation.
