Recette de la semaine : cheescake aux cerises

Ingrédients :

Pour la croûte :

• 200 g de biscuits type biscuits Graham (ou biscuits sablés)
• 100 g de beurre fondu

Pour la garniture :

• 500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200 ml de crème fraîche épaisse

Pour la garniture aux cerises :

• 300 g de cerises dénoyautées (fraîches ou en conserve)
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena) diluée dans un peu d’eau froide

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Préparez la croûte : Écrasez les biscuits Graham jusqu’à obtenir une texture de chapelure fine. Mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 22-24 cm de diamètre avec ce mélange en tassant bien. Mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
3. Préparez la garniture : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Versez la garniture sur la croûte dans le moule à charnière. Lissez la surface avec une spatule.
5. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre du cheesecake soit légèrement tremblotant.
6. Pendant ce temps, préparez la garniture aux cerises : Dans une casserole, mélangez les cerises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les cerises commencent à libérer leur jus. Ajoutez ensuite la fécule de maïs diluée et remuez jusqu’à épaississement du mélange. Retirez du feu et laissez refroidir.
7. Lorsque le cheesecake est cuit, laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit.
8. Avant de servir, étalez la garniture aux cerises refroidie sur le dessus du cheesecake. Démoulez délicatement, puis servez et dégustez !

Ce cheesecake aux cerises est parfait pour toutes les occasions spéciales ou simplement comme dessert gourmand à partager en famille ou entre amis !