Recette du gigot d’agneau rôti aux herbes et au miel des Vosges

Pour 4 personnes

Préparation : 55 minutes/Cuisson : 45 minutes/ Thermostat : 220 C°

Ingrédients

• 1 gigot d’agneau
• 4 gousses d’ail
• 2 branches de romarin frais
• 2 branches de thym frais
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de miel de sapin
• Huile d’olive

Recette

•  Préchauffez votre four à 180°C.
•  Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles.
•  Faites des incisions dans le gigot d’agneau à l’aide d’un couteau et insérez les lamelles d’ail dans les incisions.
•  Effeuillez le romarin et le thym, puis hachez-les finement. Réservez quelques branches pour la décoration.
•  Dans un bol, mélangez les herbes hachées avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et le miel.
•  Étalez ce mélange sur le gigot d’agneau en veillant à bien l’enrober.
•  Placez le gigot d’agneau dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 1 h 30 à 2h, en l’arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.
• Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : la viande doit être rosée pour une cuisson à point.
•  Une fois cuit, sortez le gigot d’agneau du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
•  Servez le gigot d’agneau rôti aux herbes avec des pommes de terre rôties et des légumes de saison.

Accompagnement

Des pommes de terre : Qu’elles soient rôties, en gratin, sautées, frites ou en gratin dauphinois, elles plairont au plus grand nombre. Si vous optez pour une purée, rajoutez-y une cuillère de crème fraîche et de la noix de muscade râpée pour de l’onctuosité.

Des légumes : artichauts, carottes glacées, poireaux ou petits pois apporteront de la fraîcheur et de la couleur à votre plat. Les haricots verts restent un grand classique. Pour varier, vous pouvez vous laisser tenter par une salade de légumes grillés à base d’aubergines, de poivrons et de courgettes.

Cette recette sera un plat principal parfait pour votre déjeuner de Pâques.

Bonne dégustation !