Mousse Melon Coco

> 1 melon mûr

> 200 ml de lait de coco

> 2 cuillères à soupe de sucre

> 3 feuilles de gélatine

> 200 ml de crème liquide entière (très froide)

feuilles de menthe et/ou noix de coco râpée

Préparation du melon :

> Couper le melon en deux, retirer les graines et prélever la chair.

> Mixer la chair du melon jusqu’à obtenir une purée lisse.

Préparation de la gélatine :

> Faire ramollir les feuilles de dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes.

> Faire chauffer doucement la moitié du lait de coco dans une casserole. Une fois chaud (mais non bouillant), y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger bien jusqu’à dissolution complète.

> Mélanger la purée de melon avec le lait de coco restant et le sucre.

> Ajouter le mélange lait de coco-gélatine et mélanger de nouveau.

Préparation de la crème fouettée :

> Fouetter la crème liquide très froide jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme.

> L’incorporer délicatement au mélange melon coco en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la crème.

> Verser la préparation dans des verrines ou un grand bol.

> Mettre au frais pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la mousse prenne bien.

> Décorer avec des feuilles de menthe et/ou de la noix de coco râpée.

> Servir bien frais.

Bonne dégustation !

Le saviez-vous ?

Le melon est un légume-fruit qui appartient à la famille des cucurbitacées, comme la courgette ou le potiron. Sa pleine saison s’étend de juillet à septembre. Originaire d’Afrique, le melon était à l’origine petit, peu sucré et se dégustait en salade, poivré et vinaigré. En France, les principales régions productrices sont la Nouvelle-Aquitaine et la région Occitanie ; la variété melon charentais jaune étant la plus produite.

Conseil : Lorsqu’il est mûr, le melon dégage un délicieux parfum. Le meilleur moyen de choisir un melon est de le sentir.

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